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Grande attesa per le tendenze alimentari del nuovo anno: riguardo ai food trend 2025 abbiamo intervistato uno dei massimi esperti del settore, il pluripremiato food manager e giornalista Daniele Bartocci.
Daniele Bartocci è stato eletto tra le 100 eccellenze italiane a Montecitorio (Premio 100 Eccellenze Italiane 2023) ed è vincitore del premio personaggio dell’anno food al Teatro delle Muse di Roma (Star People Awards) oltre ad essere inserito nella top30 delle eccellenze food e brand ambassador di settore dai Bar Awards di Milano (per il terzo anno consecutivo).
Indubbiamente il nuovo anno sarà caratterizzato da mutamenti significativi a livello di trend nel settore ristorazione e pizzeria, con particolare focus sull’originalità, autenticità, green e personalizzazione del prodotto. Inclusione sociale, piatti e ambienti smart e sostenibili saranno ancora una volta al centro delle strategie dei brand per il 2025, con la tecnologia che giocherà un ruolo cruciale. Pensiamo ad esempio a stampa 3D per una maggior efficienza, automazione o Artificial Intelligence. Piatti eccessivamente elaborati non saranno particolarmente apprezzati: ci si sposterà per la stragrande maggioranza verso elementi bio, green e sostenibili.
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Ci sarà un bel consumo di superfood, bevande naturali (meglio ancora se zero-alcool) e ‘pesce sostenibile’, il tutto per un maggior benessere della persona e dell’ecosistema che ci circonda.
E allora andiamo a scoprire di più con Daniele Bartocci, premiato di recente a Montecitorio nel settore food insieme a Giorgio Calabrese (100 Eccellenze Italiane) e vincitore di prestigiosi premi come Food and Travel Awards e Innovation&Leadership Awards alla Borsa di Milano.
Il 2025 si profila come un anno in cui le scelte alimentari saranno fortemente influenzate dalla crescente consapevolezza verso l’ecosistema e da uno stile di vita sempre più orientato al rispetto dell’ambiente. I consumatori moderni cercano soluzioni che uniscano gusto, qualità e sostenibilità, spingendo l’industria alimentare a rispondere con innovazioni mirate e scelte responsabili.
Il filo conduttore: sostenibilità e consapevolezza
La tendenza principale che attraversa i food trend del 2025 è una ricerca attenta e consapevole di prodotti e soluzioni che rispettino l’ambiente. Questo si traduce in una forte preferenza per:
- Packaging 100% compostabili: imballaggi alimentari che riducono al minimo l’impatto ambientale.
- Prodotti a km 0: alimenti freschi e locali, con un’impronta ecologica ridotta.
- Cibo Vegan & Bio: opzioni senza conservanti e pesticidi, in linea con uno stile di vita salutare.
Secondo il giornalista e food manager Daniele Bartocci, questi elementi rappresentano l’evoluzione naturale di un mercato in cui i prodotti sostenibili, green e biologici stanno diventando sempre più centrali nel definire un vero “stile di vita salutare”.
Le sfaccettature dei food trend 2025
-
Sostenibilità oltre il prodotto
Non si tratta più solo del contenuto, ma anche del contenitore. La domanda di packaging sostenibile sta spingendo le aziende a investire in materiali compostabili e riciclabili, riducendo l’impatto ambientale lungo l’intera filiera. -
Cibo locale e stagionale
La preferenza per i prodotti locali non è solo una questione ecologica, ma anche culturale. Gli alimenti a km 0 offrono qualità, freschezza e la possibilità di sostenere le economie locali, consolidando un legame autentico tra produttore e consumatore. -
Veg&Bio al centro della scena
La scelta di alimenti vegetali e biologici continua a guadagnare terreno, non solo per motivi etici ma anche per benefici alla salute. Prodotti privi di conservanti e pesticidi rappresentano la punta di diamante di questo trend, in linea con una dieta bilanciata e salutare.
Uno stile di vita in evoluzione
Il 2025 non sarà solo l’anno della sostenibilità alimentare, ma anche della consapevolezza a 360°. I consumatori richiedono trasparenza, tracciabilità e qualità, spingendo le aziende a rispondere con soluzioni innovative che rispettino il pianeta e il benessere personale.
Il cibo, dunque, non sarà più solo un elemento di nutrizione, ma un pilastro centrale di uno stile di vita che guarda al futuro con responsabilità e attenzione all’ecosistema globale.
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